Există un program special pentru crearea hărților tehnologice la întreprinderile de alimentație publică, care este indispensabil la întocmirea cardurilor pentru mâncăruri și produse culinare. Toate informațiile despre produs sunt stocate într-o bază de date disponibilă pentru actualizare și editare.
Necesar
- - calculator;
- - programul „Harta tehnologică”.
Instrucțiuni
Pasul 1
Accesați browserul, deschideți adresa https://www.highspec.ru/techcard_download.htm pentru a descărca programul pentru crearea unei hărți tehnologice. Instalați aplicația pe computer, lansați-o.
Pasul 2
Creați o bază de date cu materii prime (produse). Pentru aceasta, accesați fila „Produse”, apoi faceți clic pe butonul „Produs nou”. În fereastra care apare, introduceți informații despre produs în câmpurile corespunzătoare: nume,% deșeuri,% pierderi pentru diferite metode de gătit (gătit, prăjit, tocător, coacere), prețul pe kilogram al produsului. Completați baza de date cu înregistrările produselor pe care le veți folosi pentru a efectua rutare.
Pasul 3
Puteți face modificări în baza de date evidențiind elementul necesar și făcând clic pe „Modificare”. În mod similar, puteți șterge un produs din baza de date. Pentru comoditatea de a lucra cu date, sortați lista făcând clic pe antetul coloanei.
Pasul 4
Faceți clic pe fila Dish pentru a crea o rețetă. Completați câmpurile „Numele vasului”, „Numărul de porții”, indicați prețul de vânzare al unei porții. Apoi faceți clic pe butonul Adăugare produs și selectați articolele necesare din listă. Puteți derula lista cu mouse-ul sau puteți introduce primele litere ale numelui folosind tastatura.
Pasul 5
Alegeți modul de procesare a produsului. Completați câmpurile „Greutatea produsului semifabricat” și „Greutatea produsului finit”. Faceți clic pe butonul Adăugare după completarea tuturor opțiunilor necesare. Pentru a schimba un fel de mâncare, faceți clic pe butonul Editați, pentru a elimina produsele, selectați elementul dorit și faceți clic pe Eliminare produs.
Pasul 6
Când completați fila „Dish”, rețineți că greutățile introduse ale produsului vor fi calculate pentru numărul de porții indicate în opțiunea „Toate valorile introduse sunt calculate pentru”. Câmpul „Data” este completat automat cu data curentă a sistemului.
Pasul 7
Dacă este necesar, completați câmpurile „Tehnologie de gătit” și „Înregistrare, aprovizionare, vânzare și depozitare”. Apoi faceți clic pe „Salvați vasul”. Faceți clic pe butonul „Creați documente” pentru a vizualiza și imprima harta tehnologică pe baza vaselor selectate. Pentru a schimba harta, faceți clic pe „Funcții” - „Editarea formei” - „Harta tehnologică”.
